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脉冲电场杀菌设备的工作原理基于微生物细胞膜对电场的敏感性

发布时间: 2023-06-02  点击次数: 192次
   脉冲电场杀菌设备是一种利用高压电场作用于流体中微生物的技术,通过瞬间的电子击穿效应导致微生物细胞膜损伤和死亡。与传统的化学杀菌方法相比,具有无毒、无残留、不改变营养成分和口感等优点,已经在食品工业、医疗卫生等领域得到广泛应用。
 
  脉冲电场杀菌设备主要由电源、夹持装置和处理室三部分组成。其中,电源提供高压脉冲电场,在处理室内作用于流体中的微生物;夹持装置用于固定处理物,保证其在处理室内受到均匀的电场作用;处理室则是将高压电场与处理物隔离开来的空间,在处理过程中起到关键作用。
 

脉冲电场杀菌设备

 

  工作原理是基于微生物细胞膜对电场的敏感性。当高压电场作用于微生物时,会产生瞬间的电子击穿效应,使得细胞膜上的孔道扩大,导致细胞内外物质交换的紊乱和细胞膜破裂。此外,高压电场还能够诱导电泳现象,使得微生物内部的离子、分子以及细胞器等受到电场力的作用而发生移动,从而产生了杀灭微生物的效果。
 
  设备的优点有很多:
  它是一种无化学剂的杀菌方法,不会对流体中的营养成分和口感造成影响。
 
  由于使用的是脉冲电场,处理时间非常短,通常只需要几微秒至数毫秒,因此可以在短时间内完成大批量的杀菌处理。
 
  由于处理过程不需要加热和冷却,因此不会引起热敏性食品的变质。
 
  由于设备不使用任何化学剂,因此可以避免残留物的问题,对环境也没有污染。
 
  脉冲电场杀菌设备是一种高效、环保、无残留的杀菌方法,在食品工业、医疗卫生等领域有着广泛的应用前景。随着技术的不断发展和优化,相信这种设备将会更加普及和成熟。

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